Cách làm thịt ba chỉ quay.

Nguyên liệu làm thịt ba chỉ quay bì 

Trong các cách nấu nướng món ăn, nhất là thịt thì món thịt quay được xem là cách chế biến ngon nhất. So với thịt luộc, thịt kho thì thịt quay ngon ngọt và mùi thơm hấp dẫn hơn hẳn. Nhất là khi biết tẩm ướp gia vị cho vừa miệng, mùi thịt quay giòn kèm theo mùi thơm của nguyên liệu thật khó lòng cưỡng lại.

Cách làm thịt ba chỉ quay bì giòn ngon đầu tiên bạn cần chuẩn bị các nguyên liệu sau:

Thịt ba chỉ nguyên miếng: 1 kg;

Gừng: 1 củ;

Sả: 2 nhánh;

Ngũ vị hương: 1 muỗng;

Bột tỏi: 1 thìa cà phê;

Rượu mai quế lộ: 1 muỗng;

Các loại gia vị cơ bản : Muối, đường, nước mắm…

Rau ăn kèm: Rau xà lách, diếp cá, dưa leo, rau tía tô…

Bún ăn kèm (nếu muốn).

Nhìn chung các gia vị và nguyên liệu phụ đầy đủ thì món ăn sẽ ngon và hấp dẫn, hương vị sẽ đậm đà hơn.

Thực hiện thịt ba chỉ quay bì giòn ngon như nhà hàng

Sau đây là cách làm thịt ba chỉ quay bì giòn ngon dành cho bạn, chỉ cần làm đúng hướng dẫn bạn sẽ có ngay món thịt quay ngon cực phẩm.

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu

Thịt ba chỉ: Mua về rửa sạch với nước muối pha loãng hoặc giấm để thịt sạch và bớt hôi. Gừng thái lát, sả đập dập, rau sống ăn kèm nhặt và rửa sạch. Bạn có thể làm thêm một chén nước mắm ngon với đường, ớt, chanh, tỏi nếu ăn thịt quay với bún, rau sống.

Bước 2: Luộc thịt

Bắc 1 nồi nước sôi để luộc thịt, cho thêm sả và gừng đã chuẩn bị để thịt thơm. Khi thịt gần chín hẳn thì vớt ra ngâm vào nước lạnh khoảng 15 phút rồi vớt ra để ráo. Sau đó dùng một chiếc nĩa châm vào phần da heo, không nên châm quá sâu. Tiếp theo dùng ít chanh chà xát lên phần bì heo vừa châm này rồi dùng dao khứa đường vuông và dọc lên bì heo.

Bước 3: Ướp gia vị

Pha muối và giấm ăn lượng vừa đủ khuấy tan đều thì đặt bì lợn lên cho ngấm đều khoảng 30 phút. Pha tiếp hỗn hợp gồm: Nước tương, rượu, bột tỏi, đường, hạt nêm…vào chén khuấy đều. Dùng hỗn hợp này phết đều vào mặt thịt cho ngấm đều gia vị.

Bước 4: Quay thịt

Có 2 cách làm thịt ba chỉ quay bì giòn ngon là quay bằng chảo hoặc nồi chiên không dầu. Nếu quay bằng chảo bạn đổ một lượng dầu vừa đủ vì khi quay thịt sẽ ra mỡ, nên để lửa nhỏ. Còn quay bằng nồi không dầu hoặc lò nướng bạn có thể xếp thịt lên khay rồi chọn chế độ quay từ 200 độ và tăng lên 250 độ. Quay đến khi phần thịt chín vừa còn bì lợn bung giòn là được.